저희 식품생화학실은 첨단 과학 기술을 바탕으로 식품 및 생명과학 분야의 주요 문제를 해결하고 미래 혁신을 이끄는 연구를 수행하고 있습니다. X-ray 결정학과 Cryo-EM 기술을 활용하여 식중독균의 분자적 원리를 깊이 있게 규명하고, 식중독균 포자 형성의 구조적 기작을 밝혀내어 식품 안전성을 향상시키는 데 기여합니다. 또한, AI를 기반으로 단백질 설계와 효소 개량을 위한 딥러닝 알고리즘을 개발하여 새로운 바이오소재와 응용 기술을 창출하고 있습니다.

노화 연구에서는 Lamin 구조의 분석을 통해 세포 노화와 관련된 메커니즘을 이해하며, 이러한 발견을 통해 건강한 노화를 위한 과학적 기반을 마련합니다. 더불어, SOD(초산화물 디스뮤타제) 단백질 구조를 정밀히 분석하여 알츠하이머 병과 같은 퇴행성 뇌질환의 병리학적 원리를 탐구함으로써, 질병 치료와 예방에 기여할 수 있는 연구 성과를 도출하고 있습니다.